Carré de Cordeiro Assado

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de rosca fresca
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 carré de cordeiro (7 ossos), aparado e com os ossos limpos à francesa
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Nutrição

Passos

1

Reúna todos os ingredientes. Preaqueça o forno a 450 graus F (230 graus C). Coloque a grade do forno na posição central.

2

Misture a farinha de rosca, o alho, o alecrim, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena; adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture para umedecer a mistura. Reserve.

3

Tempere todo o carré de cordeiro com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.

4

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande, pesada e que possa ir ao forno, em fogo alto. Adicione o cordeiro e sele de todos os lados, por cerca de 1 a 2 minutos. Reserve o cordeiro por alguns minutos.

5

Pincele o cordeiro com a mostarda e passe-o na mistura de farinha de rosca até ficar uniformemente coberto. Cubra as pontas dos ossos com papel-alumínio para evitar que queimem.

6

Disponha o carré de cordeiro empanado, com o lado dos ossos para baixo, na mesma frigideira. Asse no forno preaquecido por 12 a 18 minutos para ficar ao ponto; um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve marcar pelo menos 130 graus F (54 graus C), ou continue assando até o ponto desejado.

7

Retire o cordeiro da frigideira e deixe descansar por 5 a 7 minutos, frouxamente coberto com papel-alumínio, antes de cortar entre as costelas.

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Total

770 min

Tags

Jantar

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