Carré d’agneau rôti

Ingrédients

• 1/2 tasse de chapelure fraîche
• 2 cuillères à soupe d’ail haché
• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 carré d’agneau (7 côtes), paré et manchonné
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Nutrition

Étapes

1

Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 450 degrés F (230 degrés C). Placez la grille du four en position centrale.

2

Mélangez la chapelure, l’ail, le romarin, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un petit bol ; incorporez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour humidifier le mélange. Réservez.

3

Assaisonnez le carré d’agneau sur toute sa surface avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

4

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle épaisse allant au four, à feu vif. Ajoutez l’agneau et saisissez-le sur toutes les faces, environ 1 à 2 minutes ; réservez l’agneau quelques minutes.

5

Badigeonnez l’agneau de moutarde et roulez-le dans le mélange de chapelure jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Couvrez les extrémités des os de papier aluminium pour éviter qu’elles ne noircissent.

6

Disposez le carré d’agneau pané, côté os vers le bas, dans la même poêle. Faites rôtir dans le four préchauffé pendant 12 à 18 minutes pour une cuisson à point ; un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 130 degrés F (54 degrés C), ou poursuivez la cuisson jusqu’au degré de cuisson souhaité.

7

Retirez l’agneau de la poêle et laissez-le reposer 5 à 7 minutes, couvert sans serrer de papier aluminium, avant de le découper entre les côtes.

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Total

770 min

Tags

Dîner

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